Resep Untuk Membuat Terik Daging
Dapur Mama - Hidangan dari khas Jawa Tengah tersebut sekilas mirip dengan opor, hanya saja kuah terik daging yang jauh lebih kental dan juga berbumbu dibandingkan dengan kuah opor. Dan juga tidak seperti opor yang pada biasanya menggunakan ayam kampung, resep terik daging tersebut dengan menggunakan daging sapi has di dalam sebagai bahan bakunya. Dengan bumbu yang beraneka ragam dan juga santan kental menjadikan hidangan tersebut bercita rasa benar-benar sangat gurih, cocok dipadukan dengan adaya masakan sayuran yang tidak begitu banyak menggunakan bumbu, misalnya sayur bening bayam.
Pemilihan daging sapi pada bagian has dalam dimaksudkan supaya daging cepat empuk. Apabila bagian has dalam sulit ditemukan, anda bisa menggantinya dengan bagian apa saja. Dengan catatan jika bagian daging yang digunakan agak keras, sebaiknya daging direbus yang terlebih dahulu baru lalu diolah dengan bumbu, tanpa harus menyertakan air perebusnya.
Bahan:
1. 500 gr daging has dalam, potong 10 bagian
2. 250 ml santan kental
3. 3 sdm minyak goreng untuk menumis
4. 2 btg serai, memarkan
5. 3 lbr daun salam
6. 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
1. 4 siung bawang putih
2. 6 btr kemiri
3. 8 btr bawang merah
4. 1 sdm ketumbar
5. 1 sdt jintan
6. 1 sdt merica
7. 1 cm kunyit
8. 3 cm jahe
9. 1 sdm garam
Cara Membuat :
1. Panaskan pula minyak dalam wajan, tumis seluruh bumbu halus, daum salam, lengkuas, serai, sampai layu dan juga harum.
2. Masukkan pula daging, masak sampai daging berubah warna dan juga terasa empuk.
3. Masukkan juga santan kental. Masaklah kembali sampai santan mengering dan juga daging empuk, angkat.
4. Sajikan dengan hanya taburan bawang goreng.