Resep Membuat Semar Mendem Ayam
Dapur Mama - Semar Mendem berasal dari Bahasa Jawa yang dimana mempunyai arti “Semar Mabuk” bila anda pernah makan kue lemper yang terbuat dari beras ketan yang dimana kemudian dibungkus dengan menggunakan daun pisang segar yang berwarna hijau luarnya, nah Semar Mendem tersebut mirip dengan kue lemper tersebut. Perbedaannya hanya terletak pada bungkusannya, Semar Mendem sama sekali tidak dibungkus dengan menggunakan daun pisang namun di bungkus dengan sejenis kulit dadar yang tipis yang dimana terbuat dari campuran tepung terigu dan juga telur.
Rasa Semar Mendem tersebut gurih, sedikit manis dan juga bertekstur yang kenyal dan juga empuk karena terbuat dari beras ketan. Penasaran bagiamana cara untuk pembuatannya, cek saja resep dibawah ini.
Bahan-bahan
Kulit:
1. 500 gr beras ketan
2. 350 ml santan kental
Isi:
1. 500 gr dada ayam rebus, diiris halus
2. 5 btr bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri dihaluskan
3. Daun jeruk secukupnya
4. Daun pandan secukupnya
5. 500 ml santan kental
Dadar:
1. 5 btr telur ayam
2. 5 sdm tepung terigu
3. 100 ml air
4. 150 ml santan kental
5. Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Kulit: beras ketan di rendam semalaman kemudian kukus setengah matang. Angkat, masukkan santan yang sudah diberi garam, usai itu dikukus kembali hingga matang. Amgkat dan sisihkan
2. Dadar: campur telur, tepung terigu, santan, air, dan juga garam menjadi satu. Aduk sampai menjadi adonan yang licin dan juga tercampur dengan rata. Dadar di atas pan dadar anti lengket sampai matang. Angkat
3. Isi: campur bumbu yang telah dihaluskan bersamaan dengan dada ayam, daun jeruk, santan, dan daun pandan menjadi satu. Masak dengan menggunakan api sedang sampai matang dan bumbu meresap
4. Ambil 1 sdm adonan kulit, pipihkan lalu beri isi. Bentuk bulat memanjang lalu bungkus dengan kulit dadar. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sajikan